BAR HARBOR, ME, le 13 nov. /CNW-PRN/ - Lorsque la revue SELF leur a demandé de dresser la liste des 12 aliments essentiels, les nutritionnistes de l'ADA ont convenu qu'ils ne pouvaient se passer des bleuets!

La revue SELF a demandé à un groupe de spécialistes de la nutrition - incluant Andrew Weil, auteur de "Eating Well For Optimum Health", Sharon Tyler Herbst, auteur de "The Food Lover's Companion" et 34 membres de l'American Dietetic Association (Association américaine des diététistes, ADA) de proposer le groupe idéal de "super aliments" qui fournissent plus d'énergie avec moins de calories - et renforcent l'organisme. Malgré la compétition féroce de brillants sujets dont les kiwis, les canneberges, les oranges et les cantaloups, les bleuets ont remporté la palme du "Fruit par excellence" dans le sondage qui a été publié dans l'édition de novembre 2003. La liste comprend également d'autres vedettes de la nutrition, dont les tomates (meilleure garniture de salade), le pain de blé (meilleure source de blé entier), les amandes (meilleure collation), le poisson (meilleure source de protéine) et le thé vert (meilleur breuvage chaud).

Les bleuets sauvages et l'ADA
Comme l'explique Susan Davis (M. Sc.), conseillère en nutrition de l'Association des bleuets sauvages d'Amérique du Nord (WBANA), la publication du sondage de la revue SELF a coincidé avec la Conférence annuelle de l'ADA sur la santé et la nutrition, ce qui a suscité un vif intérêt chez les diététiciens et nutritionnistes du pays. "On a accompli d'immenses progrès en nutrition, mais il demeure indiscutable que les fruits et les légumes sont bons pour vous", a déclaré Mme Davis. "En particulier, il est essentiel de consommer entre cinq et neuf portions de fruits et légumes colorés, comme le recommande le système "5 A Day The Color Way". Cela étant, les nouvelles recherches sur les phytonutriments - le composé végétal naturel qui donne aux fruits et légumes leur pigmentation éclatante - sont très excitantes. Par exemple, une concentration élevée du phytonutriment anthocyanine est à l'origine de la couleur bleu intense des bleuets sauvages. Et elle est peut- être responsable de certains des bienfaits potentiels sur la santé qui intéressent les chercheurs. Les bleuets sauvages sont au sommet du palmarès de la saine nutrition, et on devrait donc en consommer tous les jours dans le cadre d'un régime équilibré."

Des bleuets au petit-déjeuner
Comment intégrer un apport quotidien de bleuets sauvages à son alimentation? Susan Davis conseille de les consommer pour le petit-déjeuner. "Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Une excellence façon de manger sainement le matin consiste à consommer une demi- tasse de bleuets sauvages congelés. Ils sont pratiques, disponibles à l'année longue et, selon la DFA, tout aussi nutritifs que les bleuets frais." Elle suggère de les ajouter directement dans les céréales, les laits frappés ou le yogourt.

Le fruit antioxydant no 1
Selon James Joseph (Ph.D.) de l'Human Nutrition Research Center on Aging de l'USDA à Boston, au Massachusetts, et coauteur du guide "The Color Code", les agents phytochimiques présents dans les aliments de couleur bleu-violet, comme les bleuets sauvages, ont des propriétés anti-oxydantes et anti- inflammatoires. Selon les études de l'USDA, le bleuet est le meilleur antioxydant de tous les fruits et légumes. (Source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44:701-705; 3426-3431, 1996; 46: 2686-2693, 1998.) De plus, même si tous les bleuets ont des propriétés anti-oxydantes supérieures, de nouvelles recherches démontrent que les bleuets sauvages renferment davantage d'antioxydants que les bleuets cultivés. (Source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49:4761- 4767, 2001)

Les antioxydants protègent l'organisme contre les lésions cellulaires d'oxydation susceptibles d'être à l'origine de maladies comme le cancer, la maladie d'Alzheimer et les maladies cardiaques; ces conditions sont également associées à une inflammation chronique. Les propriétés anti-oxydantes et anti- inflammatoires des aliments ayant un pigment bleu-violet, comme les bleuets sauvages, pourraient aider l'organisme à lutter contre ces maladies.

WBANA
L'Association des Bleuets sauvages de l'Amérique du Nord est une association internationale de producteurs et de transformateurs de bleuets sauvages du Maine, des provinces maritimes du Canada et du Québec. Elle fait la promotion des bleuets sauvages dans le monde entier.

SOURCE: Wild Blueberry Association of North America
CONTACTS: John Sauvé, Wild Blueberry Association of North America, (207) 288-2655 or Susan Till, SWARDLICK MARKETING GROUP, (207) 775-4100.
WEB SITE: www.wildblueberries.com